{"id":3813,"date":"2023-05-24T10:13:20","date_gmt":"2023-05-24T08:13:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stalam.com\/alimentare\/applicazioni-per-le-fornerie-industriali\/forni-per-pane-senza-crosta-wavebake\/"},"modified":"2024-08-27T12:01:18","modified_gmt":"2024-08-27T10:01:18","slug":"horno-para-pan-de-corteza-blanca-wavebake","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/usos-para-panaderias-industriales\/horno-para-pan-de-corteza-blanca-wavebake\/","title":{"rendered":"Horno para pan de corteza blanca \u00abWAVEBAKE+\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"fascia-bread-title bgcolor-grey \">\n    <div class=\"container-fascia-bread-title\">\n        <p id=\"breadcrumbs\"><span><span><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/\">Home<\/a><\/span><\/span><\/p>                    <span class=\"title\">ALIMENTARIO<\/span>\n                <h1 class=\"title-big\">Horno para pan de corteza blanca \u00abWAVEBAKE+\u00bb<\/h1>\n    <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"fascia-img-header\">\n    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/white-crust-banner-2.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\">\n<\/div>\n\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns col-fullwidth is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\"><div class=\"sidebar-prodotti-container\"><div class=\"topbar-prodotti\" id=\"topbar\"><ul><li class=\"page_item page-item-3811 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/usos-para-panaderias-industriales\/\">Usos para panader\u00edas industriales<\/a><\/li>\n<li class=\"page_item page-item-3822 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/atemperado-y-descongelacion\/\">Atemperado y descongelacion<\/a><\/li>\n<li class=\"page_item page-item-3815 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/desinfestacion-y-desinfeccion\/\">Desinfestaci\u00f3n y desinfecci\u00f3n<\/a><\/li>\n<li class=\"page_item page-item-3818 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/pasteurizacion-y-esterilizacion\/\">Pasteurizaci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n<\/a><\/li>\n<li class=\"page_item page-item-11550 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/pasteurizacion-de-productos-liquidos\/\">Pasteurizaci\u00f3n de productos l\u00edquidos<\/a><\/li>\n<li class=\"page_item page-item-14825 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/rellenado-y-precoccion\/\">Rellenado y precocci\u00f3n de productos l\u00edquidos<\/a><\/li>\n<a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/richiesta-catalogo\/\" class=\"btn btn-filled-r\">Descargar cat\u00e1logo<\/a><\/ul><\/div><div class=\"sidebar-prodotti-left\"><p class=\"grandparent-page\">Alimentario<\/p><ul><li class=\"page_item page-item-3811 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/usos-para-panaderias-industriales\/\">Usos para panader\u00edas industriales<\/a>\n<ul class='children'>\n\t<li class=\"page_item page-item-3812\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/usos-para-panaderias-industriales\/secado-en-el-post-horneado-wavedry\/\">Secado en el post-horneado \u00abWAVEDRY+\u00bb<\/a><\/li>\n\t<li class=\"page_item page-item-3813\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/usos-para-panaderias-industriales\/horno-para-pan-de-corteza-blanca-wavebake\/\">Horno para pan de corteza blanca \u00abWAVEBAKE+\u00bb<\/a><\/li>\n\t<li class=\"page_item page-item-3814\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/usos-para-panaderias-industriales\/equipo-de-pasteurizacion-wavesan\/\">Equipo de pasteurizaci\u00f3n \u00abWAVESAN+\u00bb<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li class=\"page_item page-item-3822 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/atemperado-y-descongelacion\/\">Atemperado y descongelacion<\/a>\n<ul class='children'>\n\t<li class=\"page_item page-item-14947\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/atemperado-y-descongelacion\/coldwave-2-0-the-new-generation\/\">\u00abCOLDWAVE+\u00bb 2.0 The New Generation<\/a><\/li>\n\t<li class=\"page_item page-item-3823\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/atemperado-y-descongelacion\/equipo-de-descongelacion-rapida-de-carne-coldwave\/\">Equipo de descongelaci\u00f3n r\u00e1pida de carne \u00abCOLDWAVE+\u00bb<\/a><\/li>\n\t<li class=\"page_item page-item-3824\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/atemperado-y-descongelacion\/equipo-de-descongelacion-rapida-para-pescados-y-mariscos-coldwave\/\">Equipo de descongelaci\u00f3n r\u00e1pida para pescados y mariscos \u00ab COLDWAVE+\u00bb<\/a><\/li>\n\t<li class=\"page_item page-item-3825\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/atemperado-y-descongelacion\/equipo-de-descongelacion-rapida-de-verduras-frutas-y-otros-productos-coldwave\/\">Equipo de descongelaci\u00f3n r\u00e1pida de verduras, frutas y otros productos \u00abCOLDWAVE+\u00bb<\/a><\/li>\n\t<li class=\"page_item page-item-8941\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/atemperado-y-descongelacion\/calculadora-de-recuperacion-de-perdidas-por-goteo\/\">Calculadora \u00abDrip Loss Payback\u00bb<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li class=\"page_item page-item-3815 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/desinfestacion-y-desinfeccion\/\">Desinfestaci\u00f3n y desinfecci\u00f3n<\/a>\n<ul class='children'>\n\t<li class=\"page_item page-item-3816\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/desinfestacion-y-desinfeccion\/equipo-de-desinfestacion-y-desinfeccion-industrial-sanicrop\/\">Equipo de desinfestaci\u00f3n y desinfecci\u00f3n industrial \u00abSANICROP+\u00bb<\/a><\/li>\n\t<li class=\"page_item page-item-3817\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/desinfestacion-y-desinfeccion\/desinfeccion-de-rf-de-especias-hierbas-aromaticas-y-medicinales-sanileaf\/\">Desinfecci\u00f3n de RF de especias, hierbas arom\u00e1ticas y medicinales \u00abSANILEAF+\u00bb<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li class=\"page_item page-item-3818 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/pasteurizacion-y-esterilizacion\/\">Pasteurizaci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n<\/a>\n<ul class='children'>\n\t<li class=\"page_item page-item-3819\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/pasteurizacion-y-esterilizacion\/pasteurizadores-para-productos-envasados-sanipack\/\">Pasteurizadores para productos envasados \u00abSANIPACK+\u00bb<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li class=\"page_item page-item-11550 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/pasteurizacion-de-productos-liquidos\/\">Pasteurizaci\u00f3n de productos l\u00edquidos<\/a>\n<ul class='children'>\n\t<li class=\"page_item page-item-3821\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/pasteurizacion-de-productos-liquidos\/pasteurizadores-para-productos-liquidos-en-tuberia-sanifluid\/\">Pasteurizadores para productos l\u00edquidos en tuber\u00eda \u00abSANIFLUID+\u00bb<\/a><\/li>\n\t<li class=\"page_item page-item-3820\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/pasteurizacion-de-productos-liquidos\/pasteurizador-para-huevo-liquido-eggpure\/\">Pasteurizador para huevo l\u00edquido \u00abEGGPURE+\u00bb<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li class=\"page_item page-item-14825 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/rellenado-y-precoccion\/\">Rellenado y precocci\u00f3n de productos l\u00edquidos<\/a>\n<ul class='children'>\n\t<li class=\"page_item page-item-14831\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/rellenado-y-precoccion\/calentador-tipo-tubo-meatflow\/\">Calentador r\u00e1pido tipo tubo \u201cMEATFLOW+\u201d<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/richiesta-catalogo\/\" class=\"btn btn-filled-r\">Descargar cat\u00e1logo<\/a><\/ul><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\"><div class=\"fascia-testo-btns-imgs\">\n    <p><strong>El horneado tradicional<\/strong> se lleva a cabo en <strong>hornos de convecci\u00f3n de aire forzado<\/strong> donde el calor se transfiere a la superficie de la masa por <strong>convecci\u00f3n<\/strong>, <strong>conducci\u00f3n<\/strong> y <strong>radiaci\u00f3n<\/strong>, y luego desde la superficie hacia el interior solo mediante el <strong>calor de conducci\u00f3n<\/strong>. Debido a su <strong>estructura esponjosa<\/strong>, la masa tiene una baja <strong>conductividad t\u00e9rmica<\/strong>, por lo tanto, el <strong>proceso de horneado tradicional<\/strong> es lento y es a\u00fan m\u00e1s lento a lo largo del proceso de horneado debido a la formaci\u00f3n de <strong>costra<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La posibilidad de utilizar <strong>ondas electromagn\u00e9ticas<\/strong> para un <strong>proceso de horneado completo<\/strong> sin <strong>calor convencional<\/strong> depende de la capacidad de los <strong>equipos relacionados<\/strong> para suministrar y distribuir correctamente la <strong>energ\u00eda<\/strong> en la masa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Recientemente, <strong>Stalam<\/strong> ha introducido un revolucionario <strong>electrodo con \u00abconfiguraci\u00f3n variable\u00bb<\/strong> (patentado) capaz de suministrar cantidades controladas de <strong>energ\u00eda de RF<\/strong> en diferentes posiciones entre los <strong>electrodos<\/strong> donde el producto a\u00fan est\u00e1 <strong>\u00aben desarrollo\u00bb<\/strong> (por ejemplo, cambiando de volumen), como lo requiere el <strong>proceso de horneado<\/strong>. Adem\u00e1s, los <strong>hornos de radiofrecuencia de Stalam<\/strong> est\u00e1n equipados con un exclusivo <strong>sistema extremadamente preciso<\/strong> que controla la <strong>energ\u00eda<\/strong> transmitida a los <strong>electrodos<\/strong> desde los <strong>generadores de RF<\/strong> a trav\u00e9s de los <strong>condensadores variables<\/strong> ubicados en <strong>\u00abm\u00f3dulos\u00bb independientes y consecutivos<\/strong> del horno. Este avance permite garantizar un <strong>proceso de horneado perfectamente uniforme<\/strong> y <strong>controlado<\/strong> de la masa que se procesa en el <strong>horno de RF<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El <strong>horno de RF<\/strong> desarrollado por <strong>Stalam<\/strong> es un verdadero <strong>avance<\/strong> en la <strong>tecnolog\u00eda de horneado<\/strong> de todo el mundo. La <strong>configuraci\u00f3n b\u00e1sica<\/strong> del equipo es extremadamente <strong>flexible<\/strong> y se puede adaptar a <strong>peque\u00f1as o grandes capacidades de producci\u00f3n<\/strong> (desde <strong>250 kg\/h hasta 2 500 kg\/h de masa<\/strong>), <strong>tipos y tama\u00f1os diferentes de productos<\/strong> (por ejemplo, no solo <strong>en barras de pan<\/strong>) para <strong>hornearlos completa o parcialmente<\/strong>, etc., allanando el camino para la posibilidad de desarrollar <strong>productos totalmente nuevos<\/strong>, no existentes en el mercado hasta el momento.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n            <div class=\"grid-img\">\n\n                            <a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/6moduleRF-bread-baking-1.jpg\" class=\"swipebox\" data-rel=\"lightbox-image-bGlnaHRib3gtaW1hZ2UtMA==\" data-rl_title=\"\" data-rl_caption=\"\" title=\"\">\n                    <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" 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m\u00e1s corto<\/strong><br \/>\nHorno m\u00e1s corto con un considerable ahorro de espacio para una determinada capacidad de producci\u00f3n<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Proceso que ahorra energ\u00eda<\/strong><br \/>\nProceso que ahorra energ\u00eda gracias a la alta eficiencia del sistema de calentamiento directo<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Sistema econ\u00f3mico y flexible<\/strong><br \/>\nSistema m\u00e1s econ\u00f3mico y flexible para producir pan con corteza normal y hornear completa o parcialmente pan de corteza blanca sin comprometer la capacidad de producci\u00f3n<\/p>\n\n    \n            <div class=\"container-btns\">\n                            <a href=\"\/es\/informacion-requerida\/?producto=Horno para pan de corteza blanca \u00abWAVEBAKE+\u00bb\" title=\"SOLICITAR INFORMACI\u00d3N\" class=\"btn btn-filled-r\">\n                    SOLICITAR INFORMACI\u00d3N                <\/a>\n                                        <a 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