{"id":3818,"date":"2023-05-24T10:11:02","date_gmt":"2023-05-24T08:11:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stalam.com\/alimentare\/pastorizzazione-e-sterilizzazione\/"},"modified":"2025-06-10T14:42:47","modified_gmt":"2025-06-10T12:42:47","slug":"pasteurizacion-y-esterilizacion","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/pasteurizacion-y-esterilizacion\/","title":{"rendered":"Pasteurizaci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"fascia-bread-title bgcolor-grey \">\n    <div class=\"container-fascia-bread-title\">\n        <p id=\"breadcrumbs\"><span><span><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/\">Home<\/a><\/span><\/span><\/p>                    <span class=\"title\">ALIMENTARIO<\/span>\n                <h1 class=\"title-big\">Pasteurizaci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n<\/h1>\n    <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"fascia-img-header\">\n    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/pasta.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\">\n<\/div>\n\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns col-fullwidth is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\"><div class=\"sidebar-prodotti-container\"><div class=\"topbar-prodotti\" id=\"topbar\"><ul><li class=\"page_item page-item-3811 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/usos-para-panaderias-industriales\/\">Usos para panader\u00edas industriales<\/a><\/li>\n<li class=\"page_item page-item-3822 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/atemperado-y-descongelacion\/\">Atemperado y descongelacion<\/a><\/li>\n<li class=\"page_item page-item-3815 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/desinfestacion-y-desinfeccion\/\">Desinfestaci\u00f3n y desinfecci\u00f3n<\/a><\/li>\n<li class=\"page_item page-item-3818 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/pasteurizacion-y-esterilizacion\/\">Pasteurizaci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n<\/a><\/li>\n<li class=\"page_item page-item-11550 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/pasteurizacion-de-productos-liquidos\/\">Pasteurizaci\u00f3n de productos l\u00edquidos<\/a><\/li>\n<li class=\"page_item page-item-14825 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/rellenado-y-precoccion\/\">Rellenado y precocci\u00f3n de productos l\u00edquidos<\/a><\/li>\n<a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/richiesta-catalogo\/\" class=\"btn btn-filled-r\">Descargar cat\u00e1logo<\/a><\/ul><\/div><div class=\"sidebar-prodotti-left\"><p class=\"grandparent-page\">Alimentario<\/p><ul><li class=\"page_item page-item-3811 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/usos-para-panaderias-industriales\/\">Usos para panader\u00edas industriales<\/a>\n<ul class='children'>\n\t<li class=\"page_item page-item-3812\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/usos-para-panaderias-industriales\/secado-en-el-post-horneado-wavedry\/\">Secado en el post-horneado \u00abWAVEDRY+\u00bb<\/a><\/li>\n\t<li class=\"page_item page-item-3813\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/usos-para-panaderias-industriales\/horno-para-pan-de-corteza-blanca-wavebake\/\">Horno para pan de corteza blanca \u00abWAVEBAKE+\u00bb<\/a><\/li>\n\t<li class=\"page_item page-item-3814\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/usos-para-panaderias-industriales\/equipo-de-pasteurizacion-wavesan\/\">Equipo de pasteurizaci\u00f3n \u00abWAVESAN+\u00bb<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li class=\"page_item page-item-3822 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/atemperado-y-descongelacion\/\">Atemperado y descongelacion<\/a>\n<ul class='children'>\n\t<li class=\"page_item page-item-14947\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/atemperado-y-descongelacion\/coldwave-2-0-the-new-generation\/\">\u00abCOLDWAVE+\u00bb 2.0 The New Generation<\/a><\/li>\n\t<li class=\"page_item page-item-3823\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/atemperado-y-descongelacion\/equipo-de-descongelacion-rapida-de-carne-coldwave\/\">Equipo de descongelaci\u00f3n r\u00e1pida de carne \u00abCOLDWAVE+\u00bb<\/a><\/li>\n\t<li class=\"page_item page-item-3824\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/atemperado-y-descongelacion\/equipo-de-descongelacion-rapida-para-pescados-y-mariscos-coldwave\/\">Equipo de descongelaci\u00f3n r\u00e1pida para pescados y mariscos \u00ab COLDWAVE+\u00bb<\/a><\/li>\n\t<li class=\"page_item page-item-3825\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/atemperado-y-descongelacion\/equipo-de-descongelacion-rapida-de-verduras-frutas-y-otros-productos-coldwave\/\">Equipo de descongelaci\u00f3n r\u00e1pida de verduras, frutas y otros productos \u00abCOLDWAVE+\u00bb<\/a><\/li>\n\t<li class=\"page_item page-item-8941\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/atemperado-y-descongelacion\/calculadora-de-recuperacion-de-perdidas-por-goteo\/\">Calculadora \u00abDrip Loss Payback\u00bb<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li class=\"page_item page-item-3815 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/desinfestacion-y-desinfeccion\/\">Desinfestaci\u00f3n y desinfecci\u00f3n<\/a>\n<ul class='children'>\n\t<li class=\"page_item page-item-3816\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/desinfestacion-y-desinfeccion\/equipo-de-desinfestacion-y-desinfeccion-industrial-sanicrop\/\">Equipo de desinfestaci\u00f3n y desinfecci\u00f3n industrial \u00abSANICROP+\u00bb<\/a><\/li>\n\t<li class=\"page_item page-item-3817\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/desinfestacion-y-desinfeccion\/desinfeccion-de-rf-de-especias-hierbas-aromaticas-y-medicinales-sanileaf\/\">Desinfecci\u00f3n de RF de especias, hierbas arom\u00e1ticas y medicinales \u00abSANILEAF+\u00bb<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li class=\"page_item page-item-3818 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/pasteurizacion-y-esterilizacion\/\">Pasteurizaci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n<\/a>\n<ul class='children'>\n\t<li class=\"page_item page-item-3819\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/pasteurizacion-y-esterilizacion\/pasteurizadores-para-productos-envasados-sanipack\/\">Pasteurizadores para productos envasados \u00abSANIPACK+\u00bb<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li class=\"page_item page-item-11550 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/pasteurizacion-de-productos-liquidos\/\">Pasteurizaci\u00f3n de productos l\u00edquidos<\/a>\n<ul class='children'>\n\t<li class=\"page_item page-item-3821\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/pasteurizacion-de-productos-liquidos\/pasteurizadores-para-productos-liquidos-en-tuberia-sanifluid\/\">Pasteurizadores para productos l\u00edquidos en tuber\u00eda \u00abSANIFLUID+\u00bb<\/a><\/li>\n\t<li class=\"page_item page-item-3820\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/pasteurizacion-de-productos-liquidos\/pasteurizador-para-huevo-liquido-eggpure\/\">Pasteurizador para huevo l\u00edquido \u00abEGGPURE+\u00bb<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li class=\"page_item page-item-14825 page_item_has_children\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/rellenado-y-precoccion\/\">Rellenado y precocci\u00f3n de productos l\u00edquidos<\/a>\n<ul class='children'>\n\t<li class=\"page_item page-item-14831\"><a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/rellenado-y-precoccion\/calentador-tipo-tubo-meatflow\/\">Calentador r\u00e1pido tipo tubo \u201cMEATFLOW+\u201d<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/richiesta-catalogo\/\" class=\"btn btn-filled-r\">Descargar cat\u00e1logo<\/a><\/ul><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\"><div class=\"fascia-testo-dimg-vantaggi\">\n    <p>La demanda de mercado de <strong>productos naturales pero microbiol\u00f3gicamente seguros<\/strong> y las exigencias de la moderna log\u00edstica de distribuci\u00f3n de alimentos han obligado a la industria a investigar y desarrollar <strong>nuevos procesos para la inactivaci\u00f3n de microorganismos y enzimas<\/strong>, capaces de alcanzar estos dos requisitos aparentemente opuestos: <strong>alimentos seguros con una larga vida \u00fatil<\/strong> de almacenamiento y un sabor fresco.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En las \u00faltimas d\u00e9cadas, <strong>Stalam<\/strong> ha introducido la <strong>tecnolog\u00eda de radiofrecuencia (RF)<\/strong> en numerosos procesos t\u00e9rmicos y de secado industrial y es la primera empresa del mundo que ha desarrollado un <strong>equipo de RF de pasteurizaci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n continuos<\/strong> para productos s\u00f3lidos, tanto envasados como a granel, y de l\u00edquidos en tuber\u00eda (en este \u00faltimo caso, el proceso se puede ampliar hasta obtener la <strong>esterilizaci\u00f3n completa<\/strong>).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n            <div class=\"grid-img\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/RFL70kW.jpg\" class=\"swipebox\" data-rel=\"lightbox-image-bGlnaHRib3gtaW1hZ2UtMA==\" data-rl_title=\"\" data-rl_caption=\"\" title=\"\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/RFL70kW.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\">\n                <\/a>\n                                        <a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Pasteurisation-low.jpg\" class=\"swipebox\" data-rel=\"lightbox-image-bGlnaHRib3gtaW1hZ2UtMA==\" data-rl_title=\"\" data-rl_caption=\"\" title=\"\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Pasteurisation-low.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\">\n                <\/a>\n                    <\/div>\n    \n            <span class=\"title\">Beneficios<\/span>\n    \n            <div class=\"lista-vantaggi\">\n\n            \n                <div class=\"single-van\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/list-type-vantaggi.png\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\">\n                    <span>M\u00ednimo impacto t\u00e9rmico<\/span>\n                <\/div>\n\n            \n                <div class=\"single-van\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/list-type-vantaggi.png\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\">\n                    <span>Tratamiento org\u00e1nico sin qu\u00edmicos<\/span>\n                <\/div>\n\n            \n                <div class=\"single-van\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/list-type-vantaggi.png\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\">\n                    <span>R\u00e1pido, seguro y consistente<\/span>\n                <\/div>\n\n            \n                <div class=\"single-van\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/list-type-vantaggi.png\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\">\n                    <span>Equipo con un impacto reducido<\/span>\n                <\/div>\n\n            \n                <div class=\"single-van\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/list-type-vantaggi.png\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\">\n                    <span>Bajo consumo de energ\u00eda<\/span>\n                <\/div>\n\n            \n        <\/div>\n    \n<\/div>\n\n\n<div style=\"height:60px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"fascia-tit-text-video\">\n    <div class=\"container-fascia-tit-text-video\">\n\n                    <span class=\"title\">Como funciona<\/span>\n        \n        <p>El uso del <strong>calentamiento por RF<\/strong> para la pasteurizaci\u00f3n de alimentos combina las <strong>ventajas t\u00e9cnicas y econ\u00f3micas<\/strong> que llevaron al \u00e9xito a esta tecnolog\u00eda en otras aplicaciones industriales.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La capacidad de la <strong>radiofrecuencia<\/strong> para <strong>calentar volum\u00e9tricamente<\/strong> no depende de la conductividad t\u00e9rmica del sustrato para transferir el calor en toda su masa. Puesto que las <strong>temperaturas del proceso<\/strong> necesarias se alcanzan de forma r\u00e1pida y exacta, la <strong>degradaci\u00f3n del producto<\/strong> se reduce al m\u00ednimo. Los <strong>equipos de RF<\/strong> requieren menos espacio en comparaci\u00f3n con otras m\u00e1quinas basadas en la tecnolog\u00eda de calentamiento tradicional que necesitan <strong>largos tiempos de calentamiento<\/strong> y grandes vol\u00famenes de productos para procesar en cualquier momento.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Al no desperdiciar energ\u00eda t\u00e9rmica en el entorno, el <strong>proceso de RF<\/strong> es m\u00e1s <strong>eficiente, econ\u00f3mico y respetuoso con el medio ambiente<\/strong>, proporcionando una importante reducci\u00f3n en el impacto causado por el carb\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En otras palabras, los <strong>equipos de radiofrecuencia de Stalam<\/strong> aplican el denominado <strong>\u00abprincipio de proceso t\u00e9rmico m\u00ednimo\u00bb<\/strong> para la pasteurizaci\u00f3n de los productos alimentarios y se puede decir que es la \u00fanica <strong>alternativa industrial real, t\u00e9cnicamente comprobada y econ\u00f3micamente viable<\/strong> para las tecnolog\u00edas convencionales actualmente disponibles en el mercado para el mismo prop\u00f3sito.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n        \n    <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n<div style=\"height:60px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"SANIPACK+ \/ The revolution in dry cured meat pasteurization\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/yoj5_0i2gU0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"fascia-prodotti bgcolor-grey \">\n    <div class=\"container-prodotti\">\n        \n            <div class=\"prodotti-card\">\n    <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Pasteurisation-equipment-1.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\">\n\n    <div class=\"flex-text\">\n        <p>ALIMENTARIO<\/p>\n        <span class=\"text-bold\">Pasteurizadores industriales para productos envasados \u00abSANIPACK+\u00bb  <\/span>\n        <p>Equipo industrial de RF para productos envasados <\/p>\n        <a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/pasteurizacion-y-esterilizacion\/pasteurizadores-para-productos-envasados-sanipack\/\" title=\"DESCUBRIR M\u00c1S\" class=\"btn btn-filled-r\">\n            DESCUBRIR M\u00c1S        <\/a>\n    <\/div>\n<\/div>\n\n\n        \n            <div class=\"prodotti-card\">\n    <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/RF-L30kW.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\">\n\n    <div class=\"flex-text\">\n        <p>ALIMENTARIO<\/p>\n        <span class=\"text-bold\">Pasteurizadores para productos l\u00edquidos en tuber\u00eda \u00abSANIFLUID+\u00bb <\/span>\n        <p>Equipos de RF para la pasteurizaci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n continuas de l\u00edquidos en tuber\u00eda y otros productos fluidizados incluso con part\u00edculas en suspensi\u00f3n <\/p>\n        <a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/pasteurizacion-de-productos-liquidos\/pasteurizadores-para-productos-liquidos-en-tuberia-sanifluid\/\" title=\"DESCUBRIR M\u00c1S\" class=\"btn btn-filled-r\">\n            DESCUBRIR M\u00c1S        <\/a>\n    <\/div>\n<\/div>\n\n\n        \n            <div class=\"prodotti-card\">\n    <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/sanoegg-foto-innovo-low-1.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\">\n\n    <div class=\"flex-text\">\n        <p>ALIMENTARIO<\/p>\n        <span class=\"text-bold\">Pasteurizador industrial para huevo l\u00edquido \u00abEGGPURE+\u00bb <\/span>\n        <p>Equipo de RF para la pasteurizaci\u00f3n de yema, clara o huevo entero<\/p>\n        <a href=\"https:\/\/www.stalam.com\/es\/alimentario\/pasteurizacion-de-productos-liquidos\/pasteurizador-para-huevo-liquido-eggpure\/\" title=\"DESCUBRIR M\u00c1S\" class=\"btn btn-filled-r\">\n            DESCUBRIR M\u00c1S        <\/a>\n    <\/div>\n<\/div>\n\n\n            <\/div>\n<\/div>\n\n\n<div class=\"images-slider-container\">\n\n    <span class=\"title\">Galer\u00eda de fotos<\/span>\n\n    <div class=\"images-slider__row\">\n                    <div class=\"images-slider__single\">\n                <div class=\"images-slider__single-contents\">\n                    <img data-flickity-lazyload=\"https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/gnocchi.jpg\" class=\"skip-lazy\" alt=\"slider image\" width=\"400\" height=\"600\" \/>\n                    Pasteurizaci\u00f3n de \u00f1oquis envasados                <\/div>\n\n            <\/div>\n                    <div class=\"images-slider__single\">\n                <div class=\"images-slider__single-contents\">\n                    <img data-flickity-lazyload=\"https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/varia.jpg\" class=\"skip-lazy\" alt=\"slider image\" width=\"400\" height=\"600\" \/>\n                    Pasteurizaci\u00f3n de alb\u00f3ndigas tirolesas envasadas                <\/div>\n\n            <\/div>\n                    <div class=\"images-slider__single\">\n                <div class=\"images-slider__single-contents\">\n                    <img data-flickity-lazyload=\"https:\/\/www.stalam.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/paste.jpg\" class=\"skip-lazy\" alt=\"slider image\" width=\"400\" height=\"600\" \/>\n                    Sistema de radiofrecuencia para la pasteurizaci\u00f3n de pasta fresca                <\/div>\n\n            <\/div>\n                    <div class=\"images-slider__single\">\n            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