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Alimentario

Pasteurización y esterilización

Pasteurizador para huevo líquido «SANOEGG+»


En colaboración con Innovo Solutions, Stalam ha desarrollado SANOEGG+, un equipo específico de radiofrecuencia para la pasteurización de huevo líquido a baja temperatura, que garantiza la inactivación microbiana y preserva al mismo tiempo las características organolépticas del producto. El tratamiento de RF mantiene inalteradas la frescura y el sabor del huevo, ya se trate de yema, clara o huevo entero, lo que permite obtener productos acabados como petisú, bizcochos, cremas, mayonesas, etc., cuya calidad superior es claramente percibida por el cliente.

Gracias a la pasteurización por radiofrecuencia, el huevo líquido mejora sus características también desde un punto de vista funcional: una mayor facilidad para montar y, en consecuencia, un rendimiento más alto, del 5% aprox.

El equipo no requiere lavados frecuentes, gracias a las bajas temperaturas de tratamiento y a la ausencia de contacto del producto con superficies de calentamiento. Esto hace posible una reducción del 15-20% en los costes de gestión, es decir, un ahorro aproximado de 1,50-2,00 céntimos de euro por kg.

SANOEGG+ se puede incorporar fácilmente en cualquier sistema de producción existente.


Beneficios

Linea

  • Eliminación total de la Salmonella
  • Drástica reducción del contenido total bacteriano (CTB)
  • Aumento de la vida útil (más de 60 días sin el uso de conservantes)
  • Un producto más bueno y más seguro

 

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