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Alimentario

Pasteurización y esterilización

Pasteurizadores para productos líquidos en tubería «SANOFLUID+»


 

Las industrias de productos líquidos y fluidizados están adoptando cada vez más procesos de pasteurización y esterilización continuos mediante una placa calentada e intercambiadores de calor tubular o con superficie raspada seguidos del enfriamiento y el envasado aséptico. Un calentamiento lento y desigual y un tratamiento excesivo de parte del líquido y de la corteza (incrustaciones) son problemas típicos de estos equipos que se basan en métodos de transmisión de calor convencional.

Todos estos problemas se pueden evitar usando el equipo SANOFLUID+, que ha sido específicamente diseñado para la pasteurización y esterilización continuas de líquidos en tubería y otros productos fluidizados (es decir, bombeables), incluso con las partículas en suspensión. El sistema SANOFLUID+ garantiza altos niveles de productividad y eficiencia energética, una excelente calidad del producto y garantía total de la inactivación de los microorganismos con la mínima modificación posible de las características sensoriales y físico-químicas del producto.

Hay varias empresas europeas líderes en el mercado del tratamiento de alimentos que han estado usando, durante varios años, líneas de producción con el equipo «RF/L» de Stalam con un rendimiento típico de 2000 kg/h.

 

Cómo funciona

El sustrato líquido que se debe tratar se bombea continuamente a través de una o más tuberías hechas de un material transparente RF de grado alimentario y con un diámetro adecuado según el producto específico. Las tuberías se colocan entre electrodos especialmente diseñados (estos también son diferentes según el diámetro de la tubería y las características físicas del producto). El producto que pasa a través de las tuberías se calienta directamente por el campo de RF, basado en el conocido principio de pérdidas dieléctricas. La intensidad del campo electromagnético, y el consiguiente nivel de calentamiento, se controlan mediante un circuito de acoplamiento de capacidad variable. Se puede obtener un grado de calentamiento de 1 - 2°C/s (para líquidos altamente viscosos que contienen sólidos suspendidos) hasta 50 - 100°C/s (para líquidos con viscosidad baja sin partículas), dependiendo de las características del producto. El punto de ajuste de la temperatura requerida para la pasteurización o esterilización completas se puede obtener y controlar con una precisión de +/-0,5°C.

Stalam puede suministrar SANOFLUID+ como una unidad independiente que se debe acoplar a las líneas de producción existentes, o toda la tecnología de tratamiento: desde la alimentación del producto al enfriamiento y el envasado aséptico junto con un sistema CIP, sistema de limpieza pigging y todo el equipo auxiliar necesario según las necesidades específicas del cliente.

 


 

Beneficios

Linea

 

Tratamiento térmico mínimo, mejor calidad y productos más seguros 

El aumento rápido y uniforme de la temperatura dentro del, incluso en las partículas en suspensión de cualquier tamaño, elimina el riesgo de obtener un tratamiento insuficiente o excesivo. La inactivación microbiana se realiza a temperaturas más bajas y en un tiempo más corto en comparación con los procesos térmicos convencionales. Además, se consigue una mejor conservación de las características sensoriales, físicas y químicas del producto con una reducción del uso de aditivos, tales como colorantes, saborizantes, espesantes, etc. que normalmente se utilizan para compensar el deterioro del producto causado por los procesos térmicos tradicionales.

 

Proceso rápido y flexible

SANOFLUID+ permite una entrada de calor instantáneo, un control exacto del proceso y una alta flexibilidad operativa. El equipo se puede equipar con un sistema CIP y un sistema PIG el cambio y la recuperación en línea del producto, lo que lo convierte en un equipo muy adecuado también para lotes de producto pequeños y medianos. También se puede conservar fácilmente la esterilidad del equipo en condiciones de stand-by.

 

Sistema modular de ahorro de espacio

Las unidades múltiples SANOFLUID+ se pueden instalar en línea para conseguir una capacidad de producción mayor. El equipo solo necesita un reducido espacio para todo el proceso gracias al tamaño pequeño de cada unidad.

 

Requiere un mantenimiento mínimo ​

Es fácil de limpiar y no provoca el efecto de formación de cortezas (incrustaciones) gracias a no estar en contacto con ningún elemento de calentamiento. Requiere un mantenimiento mínimo.

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