Del 13 al 17 de septiembre de 2025, stalam participará en IBIE – International Baking Industry Exposition en el Centro de Convenciones de Las Vegas, en colaboración con su distribuidor oficial para el sector de panadería en EE. UU., Odyssey Technical Solutions LLC.
Te esperamos en el North Hall – Stand 6522, donde presentaremos nuestras aplicaciones más avanzadas de radiofrecuencia (RF) diseñadas para los procesos de panificación industrial.
Soluciones RF para panaderías: rendimiento, calidad y sostenibilidad
stalam es líder mundial en la aplicación de la tecnología de radiofrecuencia en la industria de la panificación. En IBIE 2025 destacaremos las principales aplicaciones RF desarrolladas para este sector:
Secado post-horneado – WAVEDRY+
La solución WAVEDRY+ utiliza energía RF volumétrica para eliminar la humedad residual de productos horneados —como crackers, galletas, cereales y colines— garantizando un secado uniforme sin sobrecalentar la superficie ni generar acrilamidas. La tecnología también ayuda a prevenir grietas internas (conocidas como checking), contribuyendo a una mayor vida útil, mejor textura y calidad constante del producto.
Cocción de pan sin corteza – WAVEBAKE+
WAVEBAKE+ está diseñada específicamente para la producción de pan sin corteza o con corteza ligera. Gracias al calentamiento volumétrico por RF, permite una cocción controlada sin necesidad de altas temperaturas en la superficie. El resultado es un desarrollo uniforme y un control preciso del volumen, con formación mínima de corteza.
Aplicaciones adicionales
Más allá del secado y la cocción, la tecnología RF de stalam puede aplicarse a otras etapas del proceso de panificación, como la pasteurización, el descongelado y la sanitización de ingredientes y productos semielaborados. Estas soluciones mejoran la eficiencia, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad a lo largo del ciclo productivo.
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