Dal 13 al 17 settembre 2025, stalam parteciperà a IBIE – International Baking Industry Exposition presso il Las Vegas Convention Center, in collaborazione con il suo distributore ufficiale per il settore della panificazione negli Stati Uniti, Odyssey Technical Solutions LLC.
Vi aspettiamo con piacere al North Hall – Stand 6522, dove presenteremo le nostre applicazioni a radiofrequenza (RF) più avanzate, progettate per i processi di panificazione industriale.
Soluzioni RF per panificazione: performance, qualità e sostenibilità
Stalam is a global leader in the application of radio frequency technology in the bakery industry. At IBIE 2025, we will highlight the key RF applications developed for this sector:
Post-baking drying – WAVEDRY+
La soluzione WAVEDRY+ utilizza l’energia volumetrica a radiofrequenza per rimuovere l’umidità residua dai prodotti da forno — come cracker, biscotti, cereali e grissini — garantendo un processo di asciugatura uniforme ed evitando la formazione di eccessiva doratura superficiale e acrilammide. la tecnologia aiuta anche a prevenire le crepe interne (note come “checking”), contribuendo a una maggiore durata di conservazione, a una migliore consistenza e a una qualità del prodotto costante.
Baking white-crust bread – WAVEBAKE+
WAVEBAKE+ è progettato specificamente per la produzione di pane senza crosta o a crosta leggera. riscaldando l’impasto in modo volumetrico tramite energia a radiofrequenza, permette una cottura controllata senza la necessità di alte temperature superficiali. il risultato è uno sviluppo uniforme e un controllo preciso del volume, con una formazione minima della crosta.
Altre applicazioni
Oltre all’asciugatura e alla cottura, la tecnologia rf di stalam può essere applicata anche ad altre fasi della produzione in panificazione, come la pastorizzazione, lo scongelamento e la sanificazione di ingredienti e semilavorati. queste soluzioni contribuiscono a una maggiore efficienza, sicurezza alimentare e sostenibilità lungo tutto il ciclo produttivo.
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