ALIMENTARE

Applicazioni per le fornerie industriali

Il forno è per definizione il “cuore” di ogni forneria. Il forno è il luogo dove un impasto prende forma, consistenza, colore e sapore. In altre parole, è il luogo in cui una miscela di ingredienti diventa “un prodotto”. Peraltro, i forni possono essere utilizzati non solo per cuocere, ma anche per realizzare altri processi, tutti finalizzati all’erogazione di una determinata quantità di energia termica ad un determinato prodotto. I forni possono quindi essere anche “forni di essiccazione”, “forni di pastorizzazione”, ecc.

 

In molti casi, a seconda delle caratteristiche del prodotto e degli obiettivi specifici del processo termico, l’utilizzo di un impianto a campi elettromagnetici al posto di un sistema convenzionale basato sulla conduzione, convezione e irraggiamento del calore, può portare notevoli vantaggi tecnici, tecnologici ed economici.

 

A volte, il riscaldamento a onde elettromagnetiche può addirittura portare a risultati che non possono essere ottenuti in alcun modo con un sistema convenzionale. Sulla base di queste considerazioni, nel corso degli anni Stalam ha sviluppato una gamma di forni specifici a radiofrequenze per integrare o addirittura sostituire gli impianti convenzionali normalmente utilizzati nelle fornerie industriali.

 

ALIMENTARE

Essiccatoi post-forno WAVEDRY+

Essiccatoi a radiofrequenza post-forno WAVEDRY+ per il controllo accurato ed uniforme del contenuto di umidità

Scopri di più

ALIMENTARE

Forni per pane senza crosta “WAVEBAKE+”

Forni a radiofrequenza WAVEBAKE+ per la cottura di pane senza crosta

Scopri di più

ALIMENTARE

Pastorizzatori “WAVESAN+”

Impianti di pastorizzazione WAVESAN+ per fornerie industriali

Scopri di più
Galleria fotografica
slider image Essiccatoio post-forno per biscotti
slider image Essiccatoi post-forno per grissini
slider image Essiccatoio post-forno per cracker
slider image Essiccatoio post-forno per cereali da colazione
slider image Essiccatoio a radiofrequenza di bignè
slider image Pastorizzazione di pane in cassetta
slider image Essicazione di bignè alla crema
slider image Radiofrequenza post-forno di “eclair”
slider image Cottura di pane senza crosta
slider image Pastorizzazione di pane in cassetta
slider image Essiccatoio post-forno per grissini
slider image Essiccazione di bignè
slider image Essiccazione post-forno a radiofrequenza di biscotti per l’infanzia
Iscriviti alla nostra newsletter Iscriviti