Calcolatore “Drip Loss Payback”
La scelta, l’applicazione e il monitoraggio dei metodi di congelamento e scongelamento sono di fondamentale importanza per il controllo della qualità delle materie prime e dei prodotti alimentari trasformati. Tempi di scongelamento prolungati, tipici dei metodi tradizionali, possono provocare elevate perdite di liquido, causando cambiamenti nella struttura dei tessuti animali e vegetali e portando a una significativa perdita economica.
Al contrario, la velocità e l’uniformità dello scongelamento mediante radiofrequenze consentono di ottenere una serie di vantaggi tra cui anche la minimizzazione delle perdite di liquido, contribuendo così ad aumentare la resa ponderale e a preservare al meglio la qualità del prodotto.
Abbiamo sviluppato un semplice strumento on-line per stimare il ritorno dell’investimento (payback) per uno scongelatore RF STALAM, prendendo in considerazione solo i vantaggi derivanti dalla riduzione (in pratica, azzeramento) delle perdite di liquido.