Equipo de descongelación rápida para pescados y mariscos « COLDWAVE+»
Gracias al rápido y delicado proceso de atemperado por radiofrecuencia, la integridad física, biológica y nutricional de los pescados y mariscos se conservan de la mejor forma posible garantizando su frescura y salubridad.
Las diferentes especies de pescados y mariscos, enteros, H&G, filetes, lomos, filetes o trozos, con escamas o pelados se pueden descongelar por RF: calamares, pulpo, vieiras, mejillones, sardinas, salmón, atún, pez espada, langostinos, gambas, cangrejos, langostas, bacalao, abadejo, merluza, panga, halibut, bagre, merluza, surimi, etc.
El tratamiento puede realizarse en productos IQF o bloques. El sistema de múltiples posiciones del electrodo superior y la amplia cinta transportadora permiten procesar una amplia gama de tamaños y pesos: desde unos pocos kilos a 30 kg y desde unos pocos centímetros a 23 cm de alto (configuración estándar). Previa solicitud, la máquina se puede personalizar para procesar bloques grandes y pesados.
Gracias a las características del campo de RF y a los diferentes tipos de cintas transportadoras disponibles, el producto se puede procesar envasado (con una película/recubrimiento PE o en una bolsa abierta o al vacío, en papel de plástico, PE + cartón, cajas o bandejas de PP, etc.) o sin nada.
COLDWAVE+ es adecuado para pescado congelado tanto en forma IQF como en bloques, garantizando un descongelamiento rápido y uniforme. Entre los productos que se pueden tratar se encuentran calamares, gambas, sepias, vieiras, tilapia, salmón, sardinas, caballa, atún, pez emperador y langostinos.
Las temperaturas iniciales típicas oscilan entre -20 °C y -18 °C, con tiempos de descongelamiento que varían entre 10 y 35 minutos según el producto, alcanzando temperaturas finales entre -6 °C y -2 °C para garantizar una calidad óptima.