Scongelatore rapido per pesce e frutti di mare “COLDWAVE+”
Grazie al rapido e delicato processo di temperaggio a radiofrequenze, l’integrità fisica, organolettica e nutrizionale del pesce e dei frutti di mare viene preservata al meglio, garantendone freschezza e salubrità.
Nell’impianto COLDWAVE+ possono essere scongelate diverse specie di pesce e frutti di mare, intero, H&G, filetti, tranci, crostacei con o senza carapace: totani, calamari, polpi, capesante, cozze, sardine, salmoni, tonni, pesce spada, gamberi, gamberetti, aragoste, merluzzo, pollack d’Alaska, nasello, pangasio, halibut, pesce gatto, austromerluzzi, surimi, ecc.
Il trattamento può essere eseguito su prodotti IQF o blocchi. L’elettrodo superiore multi-posizione e l’ampio nastro trasportatore rendono il sistema adatto a prodotti di vari pesi e dimensioni: da pochi chili a 30 kg di peso e da pochi centimetri a 26 cm di altezza (configurazione standard). Su richiesta, la macchina può essere personalizzata per processare blocchi di dimensioni maggiori.
Le caratteristiche del campo elettromagnetico a radiofrequenze e la possibilità di scegliere tra tipologie di nastri di trasporto diversi consentono di trattare il prodotto “sciolto” oppure confezionato (contenuto in sacchi o buste aperte o sottovuoto di PE, in scatole di cartone, cassette o vassoi in PP, ecc.).
COLDWAVE+ è adatto al pesce surgelato sia in forma IQF che in blocchi, garantendo uno scongelamento rapido e uniforme. Tra i prodotti trattabili vi sono calamari, gamberi, seppie, capesante, tilapia, salmone, sardine, sgombri, tonno, pesce imperatore e mazzancolle.
Le temperature iniziali tipiche variano da -20°C a -18°C, con tempi di scongelamento compresi tra 10 e 35 minuti a seconda del prodotto, raggiungendo temperature finali tra -6°C e -2°C per garantire una qualità ottimale.