Scongelatore rapido per carne “COLDWAVE+”
La tecnologia a radio frequenza garantisce un rapido e uniforme temperaggio di grandi blocchi di carne, migliorando la resa del prodotto e minimizzando la perdita di liquidi.
Il trattamento può essere effettuato su singoli pezzi (tagli) o su blocchi. Il sistema di elettrodi superiori a posizioni multiple e il nastro trasportatore ampio permettono di lavorare una vasta gamma di dimensioni e pesi: da pochi kg fino a 30 kg e da pochi cm fino a 23 cm di altezza (configurazione standard).
Su richiesta, la macchina può essere personalizzata per processare blocchi più grandi e pesanti.
Grazie alle caratteristiche del campo RF e ai diversi tipi di nastro trasportatore disponibili, la carne può essere lavorata confezionata (in film/liner PE o sacco, aperto o sottovuoto, PE + cartone, cassette o vaschette PP, ecc.) oppure “nuda”.
COLDWAVE+ è perfettamente adatto allo scongelamento su scala industriale, rispondendo alle elevate esigenze degli ambienti moderni di lavorazione alimentare.
Il prodotto può essere portato alla temperatura corretta necessaria per il processo successivo: macinazione, taglio, affettatura, porzionatura, formatura, dadolatura, tritatura, sminuzzatura, marinatura, battitura, disosso, ecc.
Manzo e agnello
rifilature, muscoli, oyster, filetto, spalla, petto, collo, stinco, zampa, lingue, reni, polmoni, ecc., con diverse percentuali di grasso.
Maiale
spalla, prosciutto, rifilature, lombate, schiena, pancetta, coscia, filetti, stinco, collo, ecc., con diverse percentuali di grasso.
Pollame
pollo, tacchino, anatra, ecc.: filetti, petti, cosce, ali, sovracosce, zampe, con osso o senza osso, con pelle, MDM, rifilature, ecc.
Selvaggina
cervo, lepre, capriolo, renna, femmina di cervo, ecc.
