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Applicazioni per le fornerie industriali

Il forno è per definizione il “cuore” di ogni forneria.  Il forno è il luogo dove un impasto prende forma, consistenza, colore e sapore. In altre parole, è il luogo in cui una miscela di ingredienti diventa “un prodotto”. Peraltro, i forni possono essere utilizzati non solo per cuocere, ma anche per realizzare altri processi, tutti finalizzati all’erogazione di una determinata quantità di energia termica ad un determinato prodotto. I forni possono quindi essere anche “forni di essiccazione”, “forni di pastorizzazione”, ecc.

In molti casi, a seconda delle caratteristiche del prodotto e degli obiettivi specifici del processo termico, l’utilizzo di un impianto a campi elettromagnetici al posto di un sistema convenzionale basato sulla conduzione, convezione e irraggiamento del calore, può portare notevoli vantaggi tecnici, tecnologici ed economici.

A volte, il riscaldamento a onde elettromagnetiche può addirittura portare a risultati che non possono essere ottenuti in alcun modo con un sistema convenzionale. Sulla base di queste considerazioni, nel corso degli anni Stalam ha sviluppato una gamma di forni specifici a radiofrequenze per integrare o addirittura sostituire gli impianti convenzionali normalmente utilizzati nelle fornerie industriali.

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Essiccatoi post-forno WAVEDRY+

Essiccatoi a radiofrequenza post-forno WAVEDRY+ per il controllo accurato ed uniforme del contenuto di umidità

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Forni per pane senza crosta “WAVEBAKE+”

Forni a radiofrequenza WAVEBAKE+ per la cottura di pane senza crosta

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Pastorizzatori “WAVESAN+”

Impianti di pastorizzazione WAVESAN+ per fornerie industriali

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Galleria fotografica
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slider image Essiccazione post-forno a radiofrequenza di biscotti per l’infanzia
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