Alimentare
Temperaggio e scongelamento
Scongelatore rapido per carne "COLDWAVE+"
La tecnologia a radiofrequenza garantisce il temperaggio rapido e uniforme di grossi blocchi di carne, migliorando la resa del prodotto e riducendo al minimo le perdite di liquido e di peso.
Il trattamento può essere eseguito su singoli tagli o su blocchi di carne congelata. L’elettrodo superiore multi-posizione e l'ampio nastro trasportatore rendono il sistema adatto a prodotti di vari pesi e dimensioni: da pochi chili a 30 kg di peso e da pochi centimetri a 26 cm di altezza (configurazione standard). Su richiesta, la macchina può essere personalizzata per processare blocchi di dimensioni maggiori.
Le caratteristiche del campo elettromagnetico a radiofrequenze e la possibilità di scegliere tra tipologie di nastri di trasporto diversi consentono di processare blocchi di carne “nudi” oppure confezionati (contenuti in sacchi o buste aperte o sottovuoto di PE, in scatole di cartone, cassette o vassoi in PP, ecc.).
Manzo e agnello
Trimming, muscolo, filetto, spalla, petto, collo, coscia, stinco, lingua, rognoni, polmoni, ecc. con diverso contenuto % di grasso.
Maiale
Spalla, prosciutto, trimming, lombo, carré, pancetta, coscia, filetto, stinco, coppa, ecc. con diverso contenuto % di grasso.
Pollame
Carne di pollo, tacchino, anatra, ecc.: filetto, petto, coscia, ali, fusi, con o senza osso, pelle, MDM, ritagli, ecc.
Selvaggina
Carne di cervo, lepre, capriolo, renna, coniglio ecc.
Trimming di manzo (7% di grasso)
Blocco da 20 kg
Da -18°C a -3 / 0°C in 25 minuti
Trimming di manzo (15% di grasso)
Blocco 20 kg
Da -18°C to -4 / 0°C in 25 minuti
Spalla di maiale (20% grasso)
Blocco da 20 kg
Da -12°C a -4 / -1°C in 18 minuti
Maiale (20% grasso)
Blocco da 16 kg in sacchetto sottovuoto
Da -12°C a -4 / 0°C in 18 minuti
Manzo
Blocco da 25 kg
Da -20°C a -8 / -6°C in 20 minuti
Da -20°C a -4 / -2°C in 35 minuti
Pollo intero
Scatola di cartone da 10 kg
Da -18°C a -2 / 0°C in 30 minuti
Cosce di pollo
Scatola di cartone da 10 kg
Da -18°C a -2 / +2°C in 30 minuti
Filetto di petto di pollo
Scatola di cartone 10 kg
Da -18°C a -3 / 0°C in 30 minuti
Rognone di manzo
Blocco da 23 kg
Da -18°C a -4 / -1°C in 30 minuti
Lingua di manzo
Sacchetto sottovuoto da 2,2 kg
Da -18°C a -3 / 0°C in 20 minuti
Lombo di maiale
Blocco da 20 kg
Da -20°C a -2 / 0°C in 30 minuti
Carré di maiale
Sacchetto sottovuoto da 10 kg
Da -20°C a -5 / -2°C in 20 minuti
Trimming di maiale (72% magro)
Blocco da 27 kg
Da -18°C a -2°/ 0°C in 40 minuti
Da -18°C a -4°/ -2°C in 20 minuti
Pancetta di maiale senza pelle
Blocco da 5 kg
Da -18°C a -5 / -3°C in 15 minuti
Trimming di manzo (95% VL)
Blocco da 20 kg
Da -18°C a -4 / -2°C in 30 minuti
Trimming di manzo (95% VL)
Blocco da20 kg
Da -18°C a -3 / 0°C in 40 minuti
Trimming di manzo (70-85% VL)
Blocco da 15 kg
Da -18°C a -7 / -4°C in 12 minuti
Spalla di maiale disossata 4D
Blocco da 27 kg
Da -18°C a -4 / -1°C in 40 minuti
